忠師傅-水鄉居 Chef Chong

西廚、澳葡土生菜色時期
忠師傅中西入廚經驗數十載，七零年代於葡京酒店日麗餐廳，凱悅酒店擔任總廚

開拓料理新境地，中西合壁時期
憑著料理天份與中西合壁的入廚經驗，八六年獲霍英東先生邀請赴中山溫泉－中國第一個高爾夫球場主理廚政

結合嶺南文化與傳統粵菜
九一年霍先生建議一眾港澳美食家在三鄉開設著名食府－水鄉居，並邀忠師傅執掌廚政，推廣廣東懷舊菜式

重拾民間懷舊味道
十多年時間，忠師傅利用其獨特古法配方不斷賞試，終於重現了霸皇八寶鴨，禾稈燒柚皮，金錢蚧合等一眾失傳的昔日美味。

推出中國三大應節食品
在應節食品上，忠師傅的端午中山蘆兜粽，中秋月餅，團年紅糖大年糕等也深受各地美食家讚賞。

邊飲邊食遊遍珠三角
蔡瀾，查傳倜（八代弟子）、朱維德、司徒法正、李曾超群、謝寧、劉建威，薛興國都成為了忠師傅的好友
常常到中山品嚐忠師傅的私房菜譜，並四出同遊尋鮮。

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